Hier findest Du ein einfaches Rezept für Brot im Topf. Auch wenn Du völlig unbegabt bist wird Dir ein saftiges Brot mit knackiger Kruste gelingen. Da die Auswahl an guten Brotsorten in Schweden begrenzt ist bietet es sich manchmal an selber ein Brot zu backen. Geeignete gußeiserne Bräter zum Brotbacken findest Du in jedem Loppis.
Brot im Topf ohne Kneten – Rezept
In Schweden ist es schwierig gutes und leckeres Brot zu finden. Da man aber im Urlaub Zeit und vielleicht auch Lust hat mal etwas neues auszuprobieren empfehle ich dieses Rezept für Brot im Topf. Du wirst Dich wundern, wie einfach es geht und wie saftig das Brot mit herrlich knuspriger Kante wird.
Welcher Topf zum Backen?
Am besten verwendet man für Brot im Topf einen gusseisernen Topf mit Deckel und 4 Litern Fassungsvermögen. Im Schwedenurlaub ist soetwas recht einfach zu finden – im Loppis, also im Flohmarkt / Trödel. Ein solcher Topf kann rund oder oval sein und kostet maximal 20,- €. Nach dem Urlaub kannst Du ihn nach Hause nehmen und auch noch als Bräter verwenden. Alternativ kan man auch Brot im Römertopf backen. Dafür muss man den Römertopf aber vor dem Backen ca. 1 Stunde in Wasser legen.
Welches Mehl für Brot im Topf?
Je nach Geschmacksvorlieben kann man das Brot im Topf mit weißem Weizenmehl oder auch mit Vollkornmehl backen. Ab dem zweiten oder dritten Brot im Topf kann man auch ein bisschen experimentieren und einen Teil des Mehles durch Skrädmjöl oder auch Sauerteig und Roggenmehl ersetzen.
Wie lange hält sich das fertige gebackene Brot?
Nach dem Backen kannst Du das Brot am besten in einem Leinenbeutel oder einem großen Papierbeutel aufbewahren. Wenn Du es immer auf die Schnittkante stellst hält es sich gut 3 bis 4 Tage und bleibt dabei auch knackig. Wie bei allen frisch gebackenen Broten tut man sich selber einen Gefallen, wenn man es nach dem Backen eine Weile stehen lässt bevor man es isst.
Wieviel Zeit benötige ich für die Zubereitung?
Der Aufwand an reiner Arbeitszeit ist sher gering. Am besten ist, wenn Du abends alle Zutaten zusammen gibst und dann den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellst. Am nächsten Morgen holst Du ihn raus. Dann aklimatisiert er sich ca 1 Stunde und backen muss er ca. 45 Minuten. Dann hast Du warmes Brot zum Frühstück.
Einfaches Brot im Topf Rezept
Für das Brot im Topf kurz die Zutaten Mehl, Wasser, Hefe und Salz in einer schüssel zusammen rühren. Da es sich um ein No Knead Bread handelt, also ein Rezept ohne Kneten musst Du wirklich nur kurz mit einem großen Löffel zusammen rollen.
Danach stellst Du den Teig über Nacht in den Kühlschrank. Dann nimmst Du ihn am nächsten Morgen raus und lässt ihn für ca45 Minuten akklimatisieren. Während dessen wärmst Du den Ofen zusammen mit dem gusseisernen Topf auf 250° auf. Dann legst Du den Brotteig in inden Topf und lässt ihn 45 Minuten bei 230° backen. Davon die letzten 15 Minuten ohne Deckel. Dan ist dieses supereinfache Brot im Topf fertig.
| Portionen | Vorbereitung |
| 1 Laib | 20 Minuten |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 45 Minuten | 12 Stunden |
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| | Brot im Topf ist einfach und ohne großen Aufwand zu backen. Auch wenn Du noch keine Erfahrung im Brotbacken hast gelingt Dir ein saftiges Brot mit knuspriger Krume.
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- 750 gr Weizenmehl entspricht 13dl Mehl
- 1 EL Salz
- 10 gr Hefe entspricht einem viertel Hefewürfel in Deutschland
- 6 dl Wasser also 600ml
- Die Hefe im kalten Wasser auflösen, das Salz mit dem Mehl mischen und anschließend alles in einer großen Schüssel zusammenrühren. Am besten verwendest Du dafür einen Holzlöffel und rührst die Sachen schnell zsuammen, so dass keine Klümpchen mehr da sind (dauert ca. 30 Sekunden).
- 12 Stunden (z.B. über Nacht) an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei mit Klarsichtfolie oder Alufolie die Schüssel abdecken.
- Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und von allen vier Seiten einmal zur Mitte falten. zwischen jedem Falten ein bisschen Mehl drüber streuen. Dann den Teig mit der Unterseite nach oben in die Schüssel zurück legen und mit Mehl bestreuen. Für die Dauer des Aufheizens des Ofens noch mal gehen lassen.
- Den gusseisernen Topf mit dem Deckel in den Ofen stellen und auf 250° vorheizen.
- Topf aus dem Ofen nehmen. Deckel bei Seite legen. Teig in den Topf geben und Deckel wieder drauf setzen. Zurück in den Ofen.
- Das Brot im Topf mit Deckel 30 Minuten backen. Durch den Deckel hält die Feuchtigkeit aus dem Teig viel Dampf, der den Teig saftig hält und gut aufgehen lässt.
- Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen. Dadurch bildet sich die knackige Kruste.
- Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Durch die lange Zeit, die der Teig geht benötigt dieses Brot wenig Hefe. Benutze lieber ein bisschen weniger und achte ein bisschen darauf, ob der Teig gut aufgegangen ist.
Wenn Du den Teig über Nacht gehen lässt kannst Du das Brot gut am nächsten Morgen backen, während der Rest der Familie noch im Bett liegt.
Der Topf muss nicht gefettet werden. Wer dennoch Angst hat, dass ihm der Teig anbrennt kann darauf achten, dass der Teig rundum gut mit Mehl bedeckt ist.
Man kann auch Brot in der gusseisernen Pfanne backen.