Lussekatter – schwedisches Weihnachtsgebäck
Lussekatter sind das traditionelle schwedische Weihnachtsgebäck, das bereits am Morgen des Luciatages von der Lichterkönigin Santa Lucia zum Frühstück gebracht wird. Kussekatter eignen sich zum tieffrieren und schmecken danach ganz besonders frisch, wenn man sie nach dem Auftauen kurz bei 75° im Ofen anwärmt. Ich empfehle dringend die Verwendung von echtem Safran, da dieser den Lussekatter nicht nur die schöne gelbe Farbe, sondern auch ihren herrlichen Geschmack gibt.
Portionen Vorbereitung
30Lussekatter 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
15-20Minuten 60Minuten
Portionen Vorbereitung
30Lussekatter 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
15-20Minuten 60Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Butter schmelzen und mit der Milch, dem Zucker und dem Safran mischen. Wenn die Masse 37° hat (fingerwarm) die Hefe dazu bröseln, Mehl und Sazu dazu und ca. 5 Minuten mit derm Knethaken der Küchenmaschiene rühren. Mit Mehl bestreuen und ca 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig ungefähr die doppelte Größe hat.
  2. Nun knetet man den Teig nochmal durch und formt die Lussekatter. Es gibt in Schweden verschiedene traditionelle Formen, die in dem folgenden Video dargestellt sind und auch ohne Sprachkenntnisse zu versthen sind.
  3. Danch lässt man sie ca 20 Miuten an einem warmen Ort gehen, bestreicht die Lussekatter mit gequirltem Ei, verziert sie mit Rosinen und backt sie dann ca. 8 bis 10 Miuten im unteren Teil des Ofens bei 200° Ober-/Unterhitze. Danach auf einem Gitter unter einem Bauwolltuch auskühlen lassen
Rezept Hinweise

Lussekatter werden mit Hefe gebacken, weshalb man bereits Erfahrung mit dem Backen von Hefeteigen haben sollte. Es ist kein Hexenwerk und es gibt genug Anleitungen im Netz, wie es am besten gelingt. Ansonsten ist dieses schwedische Weihnachtsgebäck schnell und einfach herzustellen und sehr dekorativ.

Mein Tipp: In der Adventszeit backen und tief frieren, dann zu Santa Lucia oder zu Weihnachten auftauen und im Ofen nochmal leicht anwärmen…..